わら家のこだわり
小麦粉は、つるつるした滑らかな食感が特徴の、わら家の職人によって厳選された最高級うどん用小麦粉のみを使用。茹で上がり後の白さにまでこだわり、見た目からも食欲をかき立てる、まさに絶品の食材です。
また、「さぬきの夢」は、品名にもなっている地元讃岐産の小麦のみを使用。わら家の白さにこだわった麺と違い茹でるとうっすら黄金色に輝く、甘みのある逸品です。
うどんの生地は日々最高の状態のものが出来るよう、その日の気候、温度、湿度により、微妙に塩水の量、濃度の調節をし、小麦粉を練っております。その後、うどんに強いコシが出るよう、丹精込めて鍛え抜いた生地作りをしています。
香川県の伊吹島の炒り子と、北海道利尻産の昆布をベースに、香り高い美味しいだしを作っています。創業時から変わらない独特の炒り子風味の極上のだしです。
香川県産のいりこを使用。地元の食材で、本場の讃岐の味をお楽しみください。
いりこの強い味の中にもほのかに昆布の旨味が引き立つよう、北海道産の高級昆布をじっくりと煮込みました。
ご家庭でわら家の生醤油うどんを楽しんで頂けるように、「生醤油」を特別に作りました。うどんでお楽しみいただく他、煮付け等の普段使いにも便利です。
